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なぞなぞ小学校
かつおぶし(鰹節)
カツオの侍→カツオの武士→かつおぶし
問題イラスト

清水先生の豆知識

サスケ、カツオ節をもらってうれしそうだな。


カツオ節の作り方は、

・カツオを解体して、3枚におろして舟の形に整える。
(この舟の形が「節」と呼ばれるので、カツオの節でカツオ節です)

・節になったカツオをゆでる。

・ゆでた節を冷まして、いぶす。 → (いぶすとは、けむりの力で食材に風味をつけたり、水分をとばしたり、殺菌したりして、食材を保存食にすること)

・いぶした節を天日干しにして乾燥させる。

・乾燥した節にカツオブシカビを噴射して、カビを繁殖させる。


これらの工程を得て、木の様に固いカツオ節が完成するんだ。

今回は簡単に説明したけれど、本当は骨を抜く作業や余分な表面を削り取る作業、カビ付けや乾燥を何度も繰り返す必要があるんだ。

本格的なカツオ節は、完成まで2年以上もかかるそうだよ。

かくし キャラ の こたえ
(チョウ、絵の魚、葉っぱウサギ)
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